长期以来人们一直利用茶树的叶片，而忽略了对茶树其他部分的利用。茶树花是茶树的生殖器官之一。很多研究表明，茶树花是一种附加值很高的副产物，不仅可以用来制茶、七产饮料、酒类等产品，还可以提取和利用其内含的蛋白质、茶多糖、氨基酸、茶多酚等多种生物活性成分。概述了近年来茶树花的研究进展及其概况，为进一步的深入研究提供理论依据和参考。完成机构：[1]广东省农科院茶叶研究所,广东广州510640 [2]丽水学院化学与生命科学学院,浙江丽水32300 [3]什肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070