1、食材:吐司2片、鸡蛋1个、火腿50g、紫薯60g、牛奶适量、生菜2片、玉米粒40g、沙拉酱2大勺。
2、紫薯洗净去皮切成小块，上锅蒸至软熟状态，鸡蛋可以同紫薯一起煮熟。
3、将吐司片放进多士炉中烘烤至表面微黄，这样口感香脆更好吃，嫌麻烦的可以直接操作。
4、火腿直接放进平底锅中，小火煎至两面焦黄取出。
5、将蒸好的紫薯用勺子碾压成紫薯泥，调入适量牛奶搅拌至粘稠可以涂抹开的状态。
6、鸡蛋捣碎放进小碗中，加入熟玉米粒和沙拉酱混合拌匀。
7、先将紫薯泥放到一片吐司上，均匀地涂满。
8、接着把生菜叶撕成小片铺到紫薯泥上，再放鸡蛋玉米粒沙拉。
9、加盖火腿切片再放上另外一片吐司，稍微按压一下。
10、将三明治用油纸包裹起来，从中间一切为二即可，对角切成三角形状的。
11、一款低脂营养的紫薯鸡蛋火腿三明治就做好了。