1、幼树的摘心。
幼树是指当年新栽的小树及2年生的树，一般当年定植树，不需要整形，在选留1～2个健壮的枝蔓后，在枝蔓长至80厘米时，摘一次心，以后任其生长。中旺树在架面铁丝以下30厘米处摘心，弱树在架面铁丝以下10～20厘米处摘心，摘心之后，主蔓上可萌发出2～4个侧枝，对二次侧枝留10～12片叶进行2次摘心。
2、盛果期树的摘心。
外围枝条从顶果向上留6～7片叶进行第一次摘心；第二次萌发出的枝条留3～4片叶摘心；第三次萌发出的枝条留2片叶摘心。徒长枝留2～3片叶重摘心，第二次萌发的枝条留10～12片叶摘心。
3、摘心的时间。
摘心从6月上中旬开始（红阳相对早半个月左右），一般隔2周左右进行一遍。注意主蔓附近为下年培养的预备枝不要急于摘心，如果顶端开始缠绕时再摘心。摘心后发出二次枝时顶端开始缠绕时再次摘心。