1、食材:面条、老北京炸酱、胡萝卜、青瓜、豆芽、香葱。
2、胡萝卜去皮洗净，先切片然后切丝，越细越好；豆芽去根部，清洗干净捞出沥干水；青瓜清洗干净之后切丝。
3、煮锅倒入适量的水,盖上盖子煮沸之后开盖,然后放入面条,把面团煮软用筷子松散。
4、煮熟的面条捞出，过冷水。过冷水面条，爽滑不断裂，劲道爽口。另外面条煮熟马上捞出，不能泡在锅里，泡水的面条不好吃。
5、把煮锅清洗干净,倒入适量的水煮沸。放入胡萝卜丝、豆芽煮熟捞出。
6、面条放入一个大碗里，接着放入汆烫好的胡萝卜、豆芽、还有切好的青瓜、香葱。
7、最好把炸酱面倒入碗里，用啃鸡爪搅拌均匀，酱香浓郁，劲道滑爽，太好吃的炸酱面了。