斗鸡蛋的营养价值 
    　　　1、蛋白质 
    　　斗鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克斗鸡蛋含12.7克蛋白质，两只斗鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。斗鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也**。 
    　　斗鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将斗鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。 
    　　 2、脂肪 
    　　斗鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。 
    　　 3、其他微营养素 
    　　斗鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与斗鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。斗鸡蛋中维生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素a、d和e与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，斗鸡蛋中维生素c的含量比较少，应注意与富含维生素c的食品配合食用。

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